Brasserie 2050 X Rabobank #phaseoutplastic

Dit jaar maakte Lowlands festival het mogelijk om de toekomst te proeven! Brasserie 2050, een initiatief van de Rabobank, was een pop-uprestaurant op het festivalterrein dat voedsel serveerde met de ingrediënten die voor ons beschikbaar zullen zijn in 2050, wanneer we 10 miljard mensen moeten kunnen voeden. Mede door de inspanningen van de Rabobank op het gebied van duurzaamheid en de slogan “Samen een betere wereld laten groeien”, was Brasserie 2050 een succesvolle poging om onze blik te richten op de toekomst met zijn uitdagingen en kansen. Het restaurant was gemaakt van gerecycleerde en recyclebare materialen, aangedreven door een enorme oplaadbare batterij.

De gerechten werden allemaal geïnspireerd door brasserie klassiekers, boeuf bourguignon, salade nicoise, ravioli en crème brulee, gemaakt met een twist. In 2050 zijn veel van de vlees- en viscomponenten vervangen door groenten zoals aardappelen, selderij, lupine en soja. Zelfs kaviaar zal worden vervangen door zeewier. Een voorgestelde vervanging voor vlees in de klassieke steaktartaar is watermeloen en paprika. Alle gerechten werden verkocht inclusief CO2-belasting.

Samen met The food line-up, een bedrijf dat duurzame cateringconcepten creëert, toonde Brasserie 2050 met succes niet alleen hoe je hoogwaardige voedingsmiddelen op composteerbare wegwerpproducten kunt serveren, maar ook hoe deze producten achteraf kunnen worden verwerkt in een composteermachine